乙酰殼糖胺，化學(xué)名稱:N-乙酰-D-氨基葡萄糖，英文名稱：(N-Acetyl-D-Gluocosamine ,N-AcGA)，acetylchitosamine，通?？s寫為NAG或N-AcGA。
CAS號：7512-17-6，10036-64-3，

別名：2-(乙酰基氨基)-2-脫氧-D-葡萄糖，N-乙酰葡萄糖胺，N-乙酰-D-葡糖胺，N-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡糖。乙酰氨基-聯(lián)氧-古氨酶;2-乙酰氨基-2-脫氧-ALPHA-D-吡喃葡萄糖;2-乙酰氨基-2-脫氧-α-D-吡喃糖;乙酰葡糖胺;2-乙酰氨基-2-脫-ALPHA-D-吡喃。

化學(xué)式：C₈H₁₅NO_6，

分子量：221.21

是一種白色或類白色粉末，微甜，水溶液呈無色透明澄清，有甜味

在收錄的《已使用化妝品原料目錄（2021年版）》中，明確收錄：

中文名稱：乙酰殼糖胺

INCI名稱/英文名稱：ACETYL GLUCOSAMINE

本文就國內(nèi)外一些對乙酰殼糖胺的研究成果學(xué)術(shù)文獻(xiàn)進(jìn)行摘錄供大家參考：

1. NAG對水稻幼苗抗寒性的影響

1. 1 不同濃度NAG對低溫脅迫下水稻幼苗生長的影響 經(jīng)不同濃度NAG根系培養(yǎng)后，由寒害幼苗整體生長情況（圖1-A）可看出，低溫寒害后，0 mg/L對照組幼苗整體萎蔫不立挺，葉片形態(tài)發(fā)生變化，葉緣失水、葉尖卷曲；而經(jīng)50和100 mg/L NAG根系培養(yǎng)的幼苗表型更立挺，葉片顏色更鮮綠，幼苗整體生長狀態(tài)較對照組更優(yōu)。表明外源施用NAG能夠降低低溫對水稻的傷害，保護(hù)水稻幼苗。

由圖1-B和圖1-C可知，與0 mg/L對照組相比，經(jīng)50、100和150 mg/L NAG處理后幼苗的單株鮮重分別增加11.94%、14.14%和9.93%；株高分別增加3.81%、7.14%和6.38%，且均與對照組差異顯著（P<0.05，下同）。從圖1-D可看出，50 mg/L NAG根系培養(yǎng)后幼苗根長與對照組無顯著差異（P>0.05，下同），而100和150 mg/L NAG根系培養(yǎng)后幼苗的根長較對照組分別顯著增加7.22%和5.87%。可見NAG根系處理對幼苗在低溫條件下的促生長效果顯著，能保護(hù)幼苗正常生長，其中，100 mg/L NAG處理組幼苗恢復(fù)生長的效果佳，其單株鮮重（0.118±0.009 g）、株高（21.21±0.72 cm）和根長（5.76±0.43 cm）均為大值。

2 不同濃度NAG對低溫脅迫下水稻幼苗葉綠素及可溶性糖含量的影響 圖2-A和圖2-B分別顯示了不同濃度NAG根系培養(yǎng)的幼苗在低溫脅迫24 h及低溫脅迫后于正常溫度下恢復(fù)生長時葉綠素含量的變化。由圖2-A可知，與0 mg/L對照組相比，經(jīng)50、100和150 mg/L NAG處理后寒害幼苗的葉綠素a、葉綠素b和總?cè)~綠素含量均呈增加趨勢，且同一指標(biāo)不同處理組間差異顯著，其中，100 mg/L NAG處理對寒害幼苗光合系統(tǒng)的促進(jìn)作用相對較好，其葉綠素a含量（4.253±0.016 mg/g）、葉綠素b含量（1.707±0.008 mg/g）及總?cè)~綠素含量（5.959±0.020mg/ g）較對照組增幅大，分別顯著增加36.65%、37.13%和36.79%。說明NAG根系處理能促進(jìn)寒害幼苗葉綠素的合成，保護(hù)幼苗進(jìn)行正常的光合作用以抵御寒害損傷。由圖2-B可知，100 mg/L NAG處理還能顯著促進(jìn)寒害幼苗在恢復(fù)生長過程中的葉綠素積累，能夠后續(xù)正常生長，相比對照組其幼苗中葉綠素a、葉綠素b和總?cè)~綠素含量分別顯著提高14.76%、20.17%和18.94%。從圖2-C可知，50、100和150 mg/L NAG根系處理促進(jìn)了幼苗在低溫下滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)可溶性糖的積累，分別較對照組增加23.26%、63.09%和40.46%，其中，100 mg/L NAG處理組的可溶性糖含量（41.031±0.992 μg/g）增長趨勢明顯，且各處理組間差異均達(dá)顯著水平。說明NAG可有效調(diào)控寒害幼苗機(jī)體滲透勢，從而保護(hù)幼苗抵御寒害損傷。綜合對比幼苗的長勢、生長指標(biāo)、葉綠素含量及可溶性糖積累等結(jié)果，發(fā)現(xiàn)低溫脅迫過程中，外源施用一定濃度的NAG可保護(hù)水稻幼苗在低溫環(huán)境下正常生長，提高水稻的抗寒效果。從不同濃度NAG的抗寒效果及經(jīng)濟(jì)效益考慮，本研究中100 mg/L為適施用濃度。^【1】

因此大家也可以看出乙酰殼糖胺根據(jù)不同的屬性，可以更好的針對性開發(fā)應(yīng)用產(chǎn)品，國內(nèi)外的化妝品已有大量的成熟產(chǎn)品使用乙酰殼糖胺作為化妝品主要原料成分。

國內(nèi)作為成熟的化妝品原料生產(chǎn)供應(yīng)商，馬鞍山市天泰生物科技有限公司生產(chǎn)的乙酰殼糖胺具有穩(wěn)定的理化性質(zhì)，優(yōu)于USP標(biāo)準(zhǔn)的參數(shù)指標(biāo)，并且取得了ISO、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)國內(nèi)外認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，對于相關(guān)產(chǎn)品的知識需要更多了解交流歡迎留言討論，謝謝。

1.劉洋，張洋，范立強(qiáng)，趙夢瑤，趙黎明.N-乙酰氨基葡萄糖對水稻的抗寒作用研究[N].南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2021，52(6):1576-1586.